山药有黑点可以吃吗 山药黑点点要去干净吗

时间：2022-04-19 12:12:09 编辑：nvsheng

导读：买了山药本来是山药想炖汤喝的，削完皮之后发现山药上有一些黑点点，有黑药黑这还可以吃吗？要把山药上的点可点点点点去干净吗?山药有黑点可以吃吗山药出现黑点可能是一下几种原因1.山药表面的须须太多，削皮的吃山时候没有完全的将根须的

买了山药本来是想炖汤喝的，削完皮之后发现山药上有一些黑点点，去干这还可以吃吗？要把山药上的山药点点去干净吗?

山药出现黑点可能是一下几种原因

1.山药表面的须须太多，削皮的有黑药黑时候没有完全的将根须的根部完全削掉所以就留下了黑点，像是点可点点这种情况是可以吃的

2.山药削完皮之后在空气空放的时间太久了，使山药出现了氧化的吃山现象，这样也是去干可以吃的

3.山药可能发霉了，像是山药这样的话就不要吃山药了，山药发霉后会有一些毒素，有黑药黑吃了会引起肠胃的点可点点不适。

黑色的吃山点应该是山药的须根从山药上长出来的地方，就像一个个毛孔一样，去干专门的称呼叫“须根痕”。应该弄干净，一个是弄干净后做出来的食物好看，看起来干净，其次不弄干净影响口感。

山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。

1、看“心线”

山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

2、看边缘

山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

3、手摸辨别真假

山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

4、煮后辨别法

山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。