大连空管站食堂将“过紧日子”要求落实到服务保障全过程

为进一步贯彻执行东北空管局关于“过紧日子”的过紧日子工作要求，大连空管站后勤服务中心食堂合理控制运行成本，大连努力提升服务品质，空管把“过紧日子”贯穿到服务管理，站食落实到服务保障全过程。求落全过

                                                                 勤调研  控成本

收到民航各级落实“过紧日子”要求的服务通知后，食堂第一时间清算库存，保障根据现有库存情况逐步取消酸奶、过紧日子水果供应。大连同时，空管后勤服务中心和食堂多次进行市场调研，站食对肉、求落全过蛋、服务海产品等几大消费链供应商进行摸底，保障评估各类原材料同等价格区间择优选取营养成分较高的过紧日子食材，按实际订餐量做出金字塔式的量化需求，使荤素搭配更加细化合理，让职工吃的既营养，又健康，有效做到成本控制，避免浪费。

                                                               巧创意  提品质

食堂把成本控制和提升品质作为食堂工作目标，要求厨师们在做好基本保障的同时对菜品搭配进行逐步调整，在新、巧上下功夫。

每周例会厨师们畅谈经验、集思广益，运用当下流行的多媒体，结合空管站职工日常饮食习惯进行创新菜品菜式的学习和借鉴。随着夏季的到来，天气渐渐转热，厨师们勤思考，从巧入手，在成本控制的同时开辟新的菜品，在应季蔬果上做好文章，推出满园春色、三鲜焖子、青笋白玉菇、鸡腿蒸香菇、彩椒西兰花等新菜品。卤好的熟食铺垫翠绿的生菜，让人食欲大开；各种菌类搭配青红黄椒烧制出来，不仅秀色可餐，还满足了营养均衡的需求；白玉菇焯水，搭配青笋丝，在夏季的清晨会带给你一天的清爽……

                                                              精管理  保服务

疫情防控期间，食堂及时转变服务方式，改集中就餐为统一配送盒饭。随着空管站复工复产的逐步推进，每天上班的职工数量渐渐增多，订餐量成倍增加，遇到的特殊情况订餐信息也多了起来。为此，食堂及时梳理订餐管理，工作微信群随时发布订餐动态，全员关注，随时调整，各岗位分工明确，接到订餐指令，各个环节紧密联动，形成顺畅的服务通道，有力保障了在岗职工及时用餐。

                                                              常思考  展特色

食堂持续开发衍生特色餐品，以特色餐品穿插到盒饭中，提升配餐品质，满足职工需求。面点师们把奇思妙想运用到实际工作中，在保证端午节粽子加工的同时及时进行配品面点调整，运用烤制、蒸制、烙制等多种工艺结合馅料调配，为大家提供形色各异的新鲜面点品种，比如火腿花卷、黄米包、海麻线包子、牛舌饼等等，使职工们在单位就能品尝到各色美味的面点食品。

“过紧日子”是工作核心，保质保量是服务宗旨，大连空管站后勤服务中心食堂将运用现有一切资源，精密整合完善管理，助力空管站运行保障工作安全平稳开展！